Carré d'agneau au miel et au safran

Préparation : 5mn | Cuisson : 27mn

Ingrédients

• 1 carré d'agneau de 12 côtes
• 12 stigmates de Safran (0.02gr)
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre

Recette pour 4 personnes

• Faire infuser le safran dans 1.5cl. d'eau chaude minimum 1h30,
• Préchauffer le four au maximum. Placer le carré d'agneau, partie grasse contre la grille s'une lèchefrite. Faire cuire environ 10mn ou jusqu'à ce que les os commencent à roussir,
• Retirer du four. Saler, poivrer et badigeonner lègérement le carré d'agneau d'une cuillière à soupe de miel. Arroser avec l'infision de safra,,
• Remettre au four et continuer la cuissson jusqu'à ce que le carré d'agneau soit bien doré (10 à 15mn),
• Eteindre le four et laisser reposer dans le four 7 mn selon la cuission désirée (dans ce cas, il est saignat).